Hola a todos/as, desde la Asociación de Pacientes Cardiacos de Granada y su Provincia queremos agradecer a todas las personas, profesionales de la cocina, la colaboración que están teniendo con nuestra Asociación, a través de sus conocimiento nos ayudan a que las dietas que debemos seguir los Enfermos Cardiovasculares no sean ni monótonas ni aburridas, pero, como no, debemos ser solidarios y comprensivos con los seres queridos que nos rodean, por lo que en algún momento puede haber alguna receta que no se atenga a las pautas alimenticias que nuestros médicos nos tienen encomendadas.

Nuestra intención es responder de una manera amena y sencilla a dos preguntas:

¿Qué es lo que comenos? y ¿Cómo lo comemos?

      En esta sección nos centrarémos en la nutrición, irémos desarrollando de qué están compuestos los alimentos, empezando de una manera más general a forma de introducción para ir centrándonos poco a poco en alimentos concretos donde diremos cuales son sus principales características de composición y organolépticas.

      Está será la sección mas agradable nos centrarémos en la alimentación, donde elaboraremos platos para el día a día. Como sabemos que las dietas que debemos seguir se pueden hacer monótonas y aburridas, nuestra intención es hacer que estos platos sean diferentes y más apetecibles, adaptándonos al tiempo y mercadería del que disponemos hoy en día.
      Pronto descubrirán que no solo existe la plancha y las verduras, conoceremos nuevas técnicas de cocinado y combinaciones de alimentos (junto con algún truquillo de la profesión) para que todo sea más divertido.

      Para empezar vamos a definir qué es la alimentación y qué es la nutrición.
      La alimentación es la ingesta de alimentos, es decir, la acción de introducir alimentos y bebidas en nuestro organismo de donde obtendremos las calorías y nutrientes necesarios para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
      La nutrición es lo que comemos. Comer en este caso se refiere a la calidad y la cantidad de alimentos y bebidas que una persona consume, o dicho de otra forma cómo el cuerpo procesa lo que nosotros comemos y bebemos para la obtención de las calorías y nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
      Los alimentos están compuestos de carbohidratos, proteínas y grasas en mayor o menor porcentaje, excepto los que son carbohidratos, proteínas y grasas por si mismos (azúcar, clara de huevo y aceite de oliva por ejemplo), el porcentaje de estos elementos en un alimento nos indicará a que familia pertenece. Y todos ellos tienen en su composición otras sustancias importantes como vitaminas, minerales y agua que desde el punto de la alimentación no son importantes por no aportar calorías, pero si lo son desde el punto de vista nutricional.